Sessantanni Primitivo di Manduria (2020): Ein Meisterwerk Apuliens
Der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) von Cantine San Marzano ist ein herausragender Rotwein aus dem Herzen Apuliens, Italien. Dieser Wein richtet sich an anspruchsvolle Weinliebhaber, die auf der Suche nach einem vollmundigen, komplexen und lagerfähigen Rotwein sind, der die Essenz seiner Herkunftsregion authentisch widerspiegelt.
Die Quintessenz Apuliens: Terroir und Tradition
Apulien, die südöstlichste Region Italiens, ist seit Jahrhunderten ein Hort erstklassiger Weinproduktion, und der Primitivo ist zweifellos ihre unbestrittene Königstraube. Der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) verkörpert die einzigartigen klimatischen und geologischen Bedingungen, die diese Region so fruchtbar für den Weinbau machen. Die tiefroten Böden, reich an Mineralien und mit einer tiefen Verwurzelung der Reben, gepaart mit der intensiven Sonneneinstrahlung und der moderierenden Brise des Adriatischen Meeres, schaffen ideale Voraussetzungen für die volle Reifung der Primitivo-Trauben.
Die Cantine San Marzano, ein Weingut mit langer Tradition und tiefem Respekt vor der Handwerkskunst des Weinbaus, setzt auf nachhaltige Praktiken und selektive Lese. Der Name „Sessantanni“ (sechzig Jahre) bezieht sich auf die etwa 60 Jahre alten Rebstöcke, aus denen diese besondere Cuvée gekeltert wird. Das Alter der Reben ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: Ältere Reben produzieren tendenziell kleinere Beeren mit einer höheren Konzentration an Aromen, Zucker und Tanninen, was zu einem intensiveren und komplexeren Wein führt.
Charakteristik und sensorische Erfahrung
Der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) präsentiert sich im Glas in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen, ein visueller Indikator seiner Intensität. Das Bouquet ist ein olfaktorisches Meisterwerk, das von satten Aromen von reifen dunklen Früchten dominiert wird. Sie werden Noten von Schwarzkirschen, Brombeeren und Pflaumen wahrnehmen, die sich elegant mit Anklängen von Schokolade, Vanille, Gewürzen wie Nelken und Zimt sowie subtilen balsamischen Untertönen vermischen. Diese Komplexität ist das Ergebnis einer sorgfältigen Vinifikation und des Ausbaus in ausgewählten Holzfässern.
Am Gaumen entfaltet der Wein seine volle Pracht. Er ist ausgesprochen vollmundig und kraftvoll, dabei aber bemerkenswert weich und samtig. Die gut integrierten Tannine verleihen ihm Struktur und Rückgrat, ohne aufdringlich zu wirken. Die Fruchtsüße ist präsent, aber harmonisch eingebunden und verleiht dem Wein eine verführerische Tiefe. Der Abgang ist lang anhaltend und erinnert an dunkle Schokolade und reife Früchte, hinterlässt einen bleibenden und wohltuenden Eindruck.
Vinifikation und Ausbau: Präzision trifft Leidenschaft
Die Herstellung des Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) ist ein Prozess, der höchste Präzision und jahrelange Erfahrung erfordert. Nach der manuellen Lese der vollreifen Primitivo-Trauben werden diese sorgfältig entrappt und leicht angequetscht. Die Fermentation erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die fruchtigen Aromen optimal zu bewahren. Ein wichtiger Schritt ist die Mazeration, bei der die Maische für etwa 10-15 Tage auf den Beerenschalen verbleibt. Dies extrahiert Farbe, Tannine und Aromastoffe und verleiht dem Wein seine charakteristische Tiefe und Struktur.
Der eigentliche Reifeprozess beginnt nach der malolaktischen Gärung. Ein signifikanter Teil des Weins reift für etwa 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern (Barriques). Die Auswahl der Fässer und die Dauer des Ausbaus sind entscheidend für die Entwicklung der feinen Holznoten, die den Wein ergänzen, ohne die Fruchtigkeit zu überdecken. Die Kombination aus neuen und gebrauchten Fässern sowie die unterschiedlichen Herkünfte des Holzes tragen zur Komplexität und Eleganz des Sessantanni bei. Nach der Fassreifung wird der Wein sorgfältig cuvéetiert und für weitere Monate in der Flasche verfeinert, bevor er seine Reise zu Ihnen antritt.
Einsatzmöglichkeiten und Speisebegleitung
Der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) ist ein Wein, der sich als hervorragender Solist präsentiert, aber auch eine beeindruckende Bandbreite an Speisebegleitungen zulässt. Seine Kraft und Aromenvielfalt machen ihn zum idealen Partner für kräftige Gerichte. Klassische Kombinationen umfassen:
- Rotes Fleisch: Rinderbraten, Lammkarree, Wildgerichte wie Hirschgulasch oder ein kräftiges Steak vom Grill.
- Gegrilltes: Insbesondere geschmorte oder gegrillte Fleischspieße mit mediterranen Kräutern.
- Reifer Käse: Hartkäsesorten wie Parmesan, Pecorino oder gereifte Cheddar-Sorten.
- Herzhafte Pasta: Gerichte mit Bolognese-Sauce, Wildragouts oder geschmortem Gemüse.
- Mediterrane Küche: Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Auberginen.
Servieren Sie diesen Wein leicht gekühlt bei etwa 16-18°C, um seine komplexen Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Eine Karaffierung, idealerweise 30-60 Minuten vor dem Servieren, hilft dem Wein, sich zu öffnen und seine volle Aromenpracht zu entfalten.
Lagerfähigkeit und Potenzial
Der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) ist ein Wein mit exzellentem Lagerpotenzial. Dank seiner ausgewogenen Struktur, der tiefen Fruchtigkeit und der gut integrierten Tannine kann dieser Wein über viele Jahre hinweg reifen und an Komplexität gewinnen. Bei optimalen Lagerbedingungen (konstante Temperatur, Dunkelheit und moderate Luftfeuchtigkeit) kann er problemlos 10-15 Jahre und länger lagern. Während dieser Zeit werden sich die primären Fruchtaromen allmählich entwickeln und durch tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und erdige Noten ergänzt werden, was zu einem noch faszinierenderen Trinkerlebnis führt.
Produkt Eigenschaften
| Merkmal | Beschreibung |
|---|---|
| Weingut | Cantine San Marzano |
| Rebsorte | 100% Primitivo |
| Jahrgang | 2020 |
| Herkunft | Manduria DOC, Apulien, Italien |
| Ausbau | 12 Monate in französischen und amerikanischen Barriques, anschließend Flaschenreifung |
| Alkoholgehalt | ca. 14,5% Vol. |
| Farbe | Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen |
| Aroma | Reife dunkle Früchte (Schwarzkirsche, Brombeere, Pflaume), Kakao, Vanille, Gewürze, balsamische Noten |
| Geschmack | Vollmundig, samtig, weich, fruchtig mit gut integrierten Tanninen, lang anhaltender Abgang |
| Empfohlene Serviertemperatur | 16-18°C |
| Lagerpotenzial | Sehr gut, ca. 10-15 Jahre und länger unter optimalen Bedingungen |
| Passende Speisen | Rotes Fleisch, Wild, reifer Käse, herzhafte Pasta, mediterrane Gerichte |
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) – Cantine San Marzano – Rotwein aus Apulien, Italien
Was bedeutet der Name „Sessantanni“?
Der Name „Sessantanni“ bedeutet übersetzt „sechzig Jahre“. Er bezieht sich auf das Durchschnittsalter der alten Rebstöcke, aus denen die Trauben für diesen Wein selektiv gelesen werden. Ältere Reben liefern eine geringere Ernte, aber die Beeren sind konzentrierter in Geschmack, Aroma und Zuckergehalt, was zu einem qualitativ hochwertigeren und komplexeren Wein führt.
Ist der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) ein trockener oder süßer Wein?
Der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) ist ein trockener Rotwein. Er weist zwar eine ausgeprägte Fruchtsüße auf, die von der Reife der Trauben und der Vinifikation stammt, enthält aber keinen zugesetzten Zucker. Die Süße ist Teil des natürlichen Aromaprofils und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel mit den Tanninen und der Säure.
Wie lange kann ich den Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) lagern?
Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial. Bei korrekter Lagerung (kühl, dunkel, konstante Temperatur und moderate Luftfeuchtigkeit) kann der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) problemlos 10 bis 15 Jahre oder sogar länger gelagert werden. Mit der Zeit wird er an Komplexität gewinnen und tertiäre Aromen entwickeln.
Welche Holzfässer wurden für den Ausbau verwendet?
Für den Ausbau des Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) werden französische und amerikanische Eichenholzfässer (Barriques) verwendet. Der Ausbau in diesen Fässern für etwa 12 Monate verleiht dem Wein feine Holznoten wie Vanille, Kakao und Gewürze, die die Fruchtaromen ergänzen und zur Struktur des Weins beitragen.
Ist dieser Wein vegan?
Obwohl die genauen Methoden der Schönung und Filtration von Jahr zu Jahr variieren können, ist der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) in der Regel auch für vegane Ernährungsweisen geeignet. Die Cantine San Marzano ist bestrebt, umweltschonende und natürliche Praktiken anzuwenden. Es wird empfohlen, sich bei Bedarf direkt beim Weingut oder Händler über spezifische vegane Zertifizierungen für den jeweiligen Jahrgang zu informieren.
Warum ist der Jahrgang 2020 besonders?
Der Jahrgang 2020 in Apulien war generell durch optimale Wetterbedingungen gekennzeichnet. Die Sonne schien ausgiebig, aber ohne extreme Hitzewellen, und es gab ausreichende Niederschläge zu den richtigen Zeitpunkten. Dies führte zu einer langsamen und gleichmäßigen Reifung der Primitivo-Trauben, was zu einer exzellenten Balance von Zucker, Säure und Tanninen in den Beeren führte. Der 2020er Jahrgang des Sessantanni spiegelt diese hervorragenden Bedingungen wider und zeigt sich besonders konzentriert, aromatisch und strukturiert.
Kann ich den Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) direkt zu kräftigen Gerichten genießen?
Ja, absolut. Der Sessantanni Primitivo di Manduria (2020) ist ein Wein mit beachtlicher Struktur und Intensität, was ihn zum idealen Begleiter für kräftige Gerichte macht. Seine vollmundige Art, die samtigen Tannine und die reichen Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen harmonieren hervorragend mit geschmortem rotem Fleisch, Wild, gereiftem Käse oder auch herzhaften Pastagerichten. Sie müssen den Wein nicht unbedingt lange lagern, um ihn zu genießen, aber eine Karaffierung vor dem Servieren wird empfohlen, um sein volles Potenzial zu entfalten.
